こんにちは。カガグラムです。
今回は中目黒にある焼肉屋のひれとたんに行って来ました。
雰囲気はこんな感じです。
中目黒駅からすぐの商店街のビルの7階に入っていて、2022年9月に出来たばかりのお店です。
店内の中央に丸いカウンター席があり、その周りには個室があります。
こちらでは高級感のある雰囲気で美味しい焼肉が楽しめます。
今回は8800円のひれとたんNKMコースをいただきました。
こちらのコースでは、店名にもなっているこだわりのヒレ肉とタンがいろいろな調理法で出てきます。
コースの内容と頼んだ飲み物はこんな感じです。
にんべんの鰹だし×和牛だしのスープ
鰹と和牛出汁のスープで、それぞれの旨味がしっかりとあります。
一口飲むと鰹の香りがして、後から和牛の脂の甘みが感じられました。
ザ・プレミアム・モルツ 生ビール 600円
いつも通り生ビールです。
ひれとたんの冷菜 じっくり低温調理
ひれには翡翠のソース、たんにはキャビアとポン酢のジュレがかかっていて見た目も華やかです。
どちらも低温調理されていて、ひれはすごく柔らかくジューシーですがあっさりいただけました。
たんは食感がよく、噛めば噛むほど旨味が口の中に広がります。
自家製チーズ豆腐と有機野菜のサラダ ～玉ねぎの酵素ドレッシング～
玉ねぎの酵素ドレッシングというクリーミーで酸味のあるドレッシングを使ったサラダです。
自家製のチーズ豆腐はチーズの濃厚さもありつつ大豆の香りがして、しかも後味があっさりという不思議な感じでとても美味しかったです。
生レモンサワー 630円
レモンの酸味が強く、果汁たっぷりの甘さ控えめなのでさっぱりしています。
肉と合いそうなレモンサワーです。
たんすじのやわらか煮込み
たんすじは48時間煮込まれているそうで、箸で簡単に崩れるほど柔らかかったです。
あっさりな出汁のスープは付け合わせの蕪や大根にも染みていました。
和牛たん焼肉（白たん、たんなか、赤身のたん）
たん3種類の焼肉です。
それぞれ店員さんのオススメのとおり、白たんはしっかり焼いてから赤ゆず胡椒をかけて食べ、たんなかはすだちを搾ってから焼き、赤身は軽く炙って塩昆布玉ねぎを巻いていただきました。
白たんは厚みがありプリプリで、柚子の風味と相性バッチリでした。
自家製ピクルス トマトの金魚風
箸休めのピクルスです。
和風の出汁が効いたピクルス液でそれぞれの野菜にしっかり味が染みています。程よい酸味と出汁の風味がマッチしていました。
トマトは皮が剥かれていてとても柔らかくジューシーでした。
オリヴィエリヴィエール ライヨス ウヴァ 2018 900円
肉と赤ワインの相性も最高なので頼んでみました。
ワインはボトルが6000円～頼めるのですが、少し高級なので今回はグラスでいただきました。
しっかりした重ためのワインで、果実味がありますが後味にタンニンが感じられます。
ひれとたんカツサンド ～トリュフソルトとバルサミコのソース～
一口サイズのカツサンドです。ひれにはトリュフ塩、たんにはバルサミコのソースがかかっています。
薄めの衣が付いたカツは外のパンがカリッとしていて中の肉はレアの状態で、食感のコントラストが面白いカツサンドでした。
一口じゃなくてたくさん食べたかったです。
角ハイボール 550円
和牛ひれ焼肉（ひれ厚切り、ひれの隣の部位）
ひれの焼肉はシャトーブリアンとカイノミ、温野菜の盛り合わせです。
シャトーブリアンは高級部位ですが豪華に厚切りで出てきます。こちらは中までしっかり焼いて塩でいただいたのですが、厚切りにもかかわらず一瞬で口の中で溶けてしまうくらい柔らかく脂が乗っていました。
カイノミは酸味のある付けダレを付けて食べました。こちらも高級部位で、シャトーブリアンに比べて赤身と脂身のバランスがちょうど良かったです。
また、温野菜にはコチュジャンを使ったバーニャカウダソースを付けていただきました。
ミルフィーユブリアンごはん お出汁を添えてお茶漬けにも
〆にはシャトーブリアンのごはんがいただけます。
二枚重なったシャトーブリアンを店員さんが丁寧に焼いてくれて、黒烏龍茶で炊いたごはんの上に乗せてくれます。
ごはんは烏龍茶の香りが良くて香ばしく、肉の旨味が引き立って美味しかったです。
さらに、半分くらい食べたところに鰹出汁のスープをかけてお茶漬けのようにしていただきました。
レアチーズ最中 ～季節の生フルーツソースがけ～
デザートはレアチーズの最中です。柿のソースがたっぷり入っていました。
濃厚なレアチーズに柿の甘味が合わさって最後のデザートにぴったりでした。
メニュー表はこんな感じです。
高級ですが美味しい和牛のヒレ肉とタンを使った焼肉がたくさんあります。
お酒に関しては飲み放題のコースもあるので、たくさん飲む場合は飲み物にした方がお得だと思います。
落ち着いた良い雰囲気で個室もあるので、お祝いや会食にも使えそうなお店です。
インスタもやっておりますので是非とも覗いてみてください。
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